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如果你最近发现常去的餐厅 关门、缩短营业时间，或者悄悄涨价 ，这并非个例。一份最新行业报告显示，加拿大餐饮业正面临近年来最严峻的生存压力之一。 加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）近日发布的一项调查报告显示，在 2025 年底 对 220 家会员餐厅 进行的问卷调查中， 多达 44% 的餐厅处于亏损或勉强收支平衡状态 。其中， 26% 的餐厅仍在亏损经营 ，另有 18% 几乎不赚钱 。  加拿大餐饮协会的一项最新调查显示，44%的受访会员餐厅要么收支平衡，要么处于亏损状态。 加拿大餐饮协会总裁兼 CEO 凯利·希金森（Kelly Higginson）在接受 CBC 采访时直言，这一数字“ 非常令人担忧 ”，并将直接影响就业市场。 “这不仅会影响工作岗位和排班， 还会导致更多餐厅倒闭 。”她说。
成本全面上涨，餐厅被“双重挤压”报告指出， 食品成本和人工成本 是餐厅最担心的两大问题： 89% 的受访者 对人工成本表示担忧 88% 认为食品价格上涨已难以承受
通胀对食品价格的冲击尤为明显。数据显示， 2025 年 12 月杂货价格同比上涨 5% ，而整体通胀水平仅为 2.4% 。 圭尔夫大学食品经济学教授迈克·冯·马索（Mike von Massow）表示，餐厅实际上承受着“双重打击”：一方面进货成本上涨，另一方面消费者因生活成本上升而减少外出就餐。 “餐厅既要和超市竞争，又要面对顾客缩减开支的现实。” “一涨价，顾客更不来；不涨价，自己更亏钱——这是个 几乎无解的困局 。”
 “精神上真的被拖垮了”：餐厅老板现身说法这种困境，对安省谢尔本（Shelburne）一家法餐厅 Beyond the Gate 的老板兼主厨弗雷德里克·沙尔捷（Frederic Chartier）来说，再熟悉不过。 他坦言，如今自己不仅是主厨，还身兼 洗碗工、会计、服务员 等多重角色，因为客流不足，已无力雇更多员工。 “开业 8 年了，本以为会越来越好，结果却完全相反。” “现在只靠晚餐勉强支撑，真的很艰难。”
疫情前及刚解封后的几年生意一度不错，但近几年客流明显下滑。沙尔捷已经 取消了午餐和周日早午餐服务 ，甚至还在当地一家汉堡店 找了份兼职 补贴收入。 “真的很累，精神上也很消耗。” “以前有员工、有帮手，现在只剩下不停地干活，勉强活下去。”
 加拿大餐饮协会的一份最新报告显示，四分之三的加拿大人为了省钱减少了外出就餐的次数。 涨价几乎不可避免，但餐厅也在犹豫在利润空间极度压缩的情况下，多数餐厅预计 2026 年菜单价格将平均上涨 4% 。 但餐饮协会表示，这对业者来说是一个 极其痛苦的选择 ： 不涨价 → 扛不住成本 涨价 → 顾客可能不再回来 餐厅涨价 ≠ 暴利 4% 涨幅远低于真实运营成本涨幅
不少餐厅尝试用其他方式自救，比如推出 超值套餐 ，或高端餐厅增加 中端价位菜品 ，以留住对价格更敏感的顾客。 此前的调查还显示， 多达四分之三的加拿大人减少了外出就餐次数 ，主要原因正是“太贵了”。 沙尔捷也一直谨慎涨价，每次只加一两块钱，但累积下来仍然惊人—— 牛里脊价格从 三四年前的 45 加元 涨到如今的 60 加元 即便如此，他的利润反而更低
他曾推出 30 加元三道式“经济餐” 吸引顾客，一度有效，但最终还是难以长期维持。 餐饮业呼吁政府出手沙尔捷直言，真正能改变局面的，可能不是餐厅本身，而是 顾客口袋里的钱 。 “只要顾客手里有余钱，他们自然愿意出来吃饭。”
餐饮协会也表示，虽然 2025 年初的 GST 临时减免 和 暑期国内旅游回暖 给行业带来了一点喘息空间，但仍远远不够。 协会呼吁政府： “餐厅存在于全国每一个社区。” “当餐饮业受伤， 每个社区都会感受到冲击 ——裁员、减班，最终影响整个经济。”
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发表于 2026-2-18 12:28:33